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出版社：中国质检出版社

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食品微生物检验技术

杨玉红 / 2011-01-01 / 中国质检出版社

¥11.2(4.3折)定价:~~¥26.0~~

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食品营养与卫生保健

杨玉红 / 2015-09-01 / 中国质检出版社

¥30.2(7.2折)定价:~~¥42.0~~

本书以《高等职业学校专业教学标准（试行）》为依据，按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标要求，参照"公共营养师"等国家职业标准（中/高级）基本工作要求，结合《中国公民健康素养--基本知识与技能（试行）》要点编写。内容包括人体需要的能量和营养素基础知识、食品营养组成及评价、合理营养与膳食指南、各类人群的合理膳食、膳食营养与疾病、食品污染及其预防、食源性疾病及预防、各类食品的卫生及管理等模块。为方便学生学习，每模块前有"知识目标"和

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食品化学

杨玉红 / 2012-08-01 / 中国质检出版社

¥12.9(3.4折)定价:~~¥38.0~~

全书主要由理论知识部分和实验部分构成,理论知识部分是以食品成分为主要线索,包括食品的基本成分化学、食品酶学、食品的色香味化学、食品添加剂、食品中的嫌忌成分、动植物性食品原料化学等内容；实验部分包括基础实验、综合实验和创新实验共12个实验...

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食品微生物学

杨玉红 / 2017-09-01 / 中国质检出版社

¥30.4(7.8折)定价:~~¥39.0~~

杨玉红主编的《食品微生物学》系统地介绍了食品微生物学基础知识、微生物与现代食品工业相关知识，主要内容包括微生物主要类群的结构和功能，微生物的代谢、营养和生长，微生物在食品生产中的应用，微生物与食品保藏，微生物与食品安全及微生物相关的实验技术等。本书可作为高职高专院校食品加工技术、食品营养与检测、食品质量与安全、食品贮运与营销、食品检测技术、食品营养与卫生、农产品加工与质量检测、绿色食品生产与检验等食品类专业教学用书，也可供从事营养、食

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食品微生物检验技术

肖海龙，杨玉红主编 / 2021-03-01 / 中国质检出版社

¥40.6(7折)定价:~~¥58.0~~

本书主要以适应社会行业需要为目标，针对高职高专学生特点和培养目标，既注重基本理论和基本知识的系统性，又突出重点、突出实用。内容主要包括：微生物基础知识、微生物检验实验室基本要求、微生物检验基本技术、培养基和试剂质量控制、食品微生物检验基本程序、指示菌的...

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